蜜金棗

2017 年 01 月 01 日發佈 列印
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冬季是盛產金棗的季節，做成蜜金棗，可以當蜜餞吃，也可以泡茶喝，做法很簡單，現在做起來，也可以當成過年的點心。

食材 （9人以上） 1小時內

食材

  • 金棗 600克
  • 冰糖 150克
  • 麥芽糖 150克
  • 水 400克
  • 鹽 3克
  • 1

    玻璃罐放在冷水的湯鍋裡，水滾後煮5分鐘取出，烘乾備用

  • 2

    金棗去蒂頭、葉子，洗淨，以牙籤戳洞，此步驟可以避免金棗在煮的過程中爆開

  • 3

    燒一鍋熱水，放入金棗煮3分鐘左右，至金棗表皮發亮，此步驟叫「殺青」

  • 4

    湯鍋中加入食譜的水、糖、鹽，將糖煮融

  • 5

    放入金棗，煮的過程中將鍋邊白色的浮沫撈掉，並不時攪動金棗

  • 6

    煮約20-25分鐘，金棗變透明，稍微凹陷即可

  • 7

    趁熱將金棗及糖槳舀入玻璃瓶中，蓋上蓋子，倒扣、放涼，冷藏冰存，開封後儘速食用完畢為宜

  • 8

    做了3小瓶

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