枝竹馬蹄羊腩煲
2016 年 12 月 28 日發佈
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見到咁吸引的羊腩煲 , 連自己都想食埋一份呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2016/12/blog-post_28.html
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 去皮羊腩 1磅半
- 炸枝竹 1包
- 冬菇 8隻
- 馬蹄 10粒
- 薑
- 冰糖 2粒
- 柱侯醬
- 芫茜
- 水 6杯
- 糖
- 南乳
- 腐乳
- 蔥
- 酒
調味料
- 柱侯醬 3湯匙
- 南乳 1/2磚
- 腐乳 1湯匙
- 生抽
- 老抽
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1
炸枝竹剪段後放入煲內
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2
加入水浸過面 (用蓋或碟壓一壓枝竹 , 令枝竹完全浸於水中) , 靜待1小時
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3
薑去皮切幼條 , 蔥洗淨切段
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4
將一半份量的蔥段及薑片 , 酒放入鑊中 , 加入羊腩蓋上蓋用中火出水10分鐘
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5
盛起將比較大件的羊腩剪成細件 , 用水沖一沖洗及瀝乾
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6
馬蹄去皮 , 連同冬菇用水沖一沖洗及瀝乾
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7
燒紅鑊 , 爆香餘下一半份量的薑絲 , 加入羊腩 , 贊少許酒炒數分鐘
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8
逐一加入調味料及冰糖拌勻
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9
再加入冬菇 , 馬蹄及6杯水份量拌勻用中火煮滾 , 蓋上蓋轉慢火炆1小時
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10
期間將已浸軟的炸枝竹盛起 , 用水沖一沖洗油份及瀝乾
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11
羊腩炆1小時後將炸枝竹放入拌勻 , 蓋上蓋繼續用慢火炆10分鐘
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12
將全部材料連汁料放入另一煲內 , 蓋上蓋焗至食前再番熱
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13
幫朋友一家準備的響鈴 , 唐生菜及烏冬 , 仲有腐乳沾醬
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14
腐乳醬做法將腐竹放入碟內 , 加入1茶匙糖 , 浸腐乳的汁拌及熟油拌勻至滑身
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15
羊腩煲食前用中火再番熱即可
