上湯雪菜粉絲浸九肚魚
2016 年 12 月 23 日發佈
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今次呢個湯餸簡簡單單無難度，
九肚魚同雪菜粉絲原來係非常夾
喜歡食九肚魚gei朋友真係要試吓整呀~~~
唔使成日都係椒鹽炸或者冬菜蒸呀嘛
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食材
（3-4人）
15分鐘內
食材
- 九肚魚 約500-600克(
- 粉絲 2札(約80克)
- 雪菜 約90克
- 指天椒 1隻
- 清雞湯 250毫升
- 清水 約375毫升
調味料
- 胡椒粉 適量
- 魚露 1-2茶匙
- 麻油 1茶匙
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九肚魚去頭及內臟後洗淨瀝乾水份，如太大條可以將魚切段，備用。雪菜浸水5分鐘，期間換水一次，然後揸乾水份切粒備用。粉絲浸軟後剪段瀝乾水份備用。指天椒去籽切粒備用。
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2
燒熱鑊下油，爆香雪菜粒及指天椒粒，倒入清雞湯、清水及粉絲，滾起後放入九肚魚在粉絲上，待再次煮滾後上蓋轉慢火煮約3分鐘。試味，如不夠鹹才下魚露，最後放少許胡椒粉及麻油即成。