蕃茄炆牛展
2016 年 12 月 13 日發佈 Elaine袁太廚房
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酸酸甜甜的蕃茄味 , 再配上淋身的牛展 , 好滿足呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2016/12/blog-post_13.html
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1薑去皮切片 , 芹菜莖切段 , 湯渣中的西芹切細件 -
2鑊中加入水 , 薑片及酒 , 放入牛展蓋上蓋用中火出水10分鐘 -
3盛起用水沖一沖洗及瀝乾 -
4蕃茄洗淨 , 洋蔥去衣 , 分別將蕃茄切件 , 洋蔥切幼絲 -
5煲內加少油燒熱 , 將蕃茄及洋蔥放入爆香 , 加入湯渣中的西芹及甘旬拌勻 -
6逐一放入牛展 , 茄膏 , 冰糖 , 月桂葉 , 雞湯 , 水及少許鹽調味拌勻 -
7再放上芹菜莖及少許芹菜葉 -
8用中火煲滾後 , 蓋上蓋轉慢火炆1 1/2小時(期間每45分鐘將牛展反面再煮 , 如收乾水 , 可慢慢加水繼續炆) -
9盛起牛展切片 , 放回鑊中繼續用慢火煮15分鐘後熄火焗30分鐘 -
10先盛起牛展放上碟 , 將汁料用慢火煮熱淋上牛展面 , 再灑上黑胡椒碎及放上芹菜葉裝飾即可
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