抹茶紅豆銅鑼燒（簡易輕鬆版）
2016 年 12 月 06 日發佈 Gourmet美食家
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用抹茶的香取代香草精的添加，紅豆的綿密補足泡打粉的欠缺，這款簡易版本的銅鑼燒，結合一般人所愛的抹茶紅豆，用好取得的食材創造獨到且更為健康的美味。小而精巧的點心一同分享，在家也能輕鬆做！
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http://www.facebook.com/tonylikescooking
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1倒入一半的糖，將蛋黃稍做打發，體積膨脹、顏色變白備用。
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2將抹茶粉過篩拌入打發蛋黃，持續混合均勻備用。
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3將融化奶油、鮮奶倒入，並分次加入過篩麵粉，將抹茶蛋黃糊拌至均勻無明顯顆粒，可用電動打蛋器低速輔助。
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4將剩下的糖倒入蛋白中，將蛋白打發至小勾狀備用
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5將打發蛋白與抹茶蛋黃糊做混合，輕拌均勻即可。
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6將平底鍋抹上一點點奶油，油溫穩定後，用湯勺倒一點點麵糊，煎至表面冒泡，即可翻面，待幾秒鐘後，取出備用。
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7蜜紅豆作法：將紅豆泡水，可先撈出表面的雜豆。隔夜後，將水換掉，放入電鍋中蒸煮，鍋內水高於紅豆1-2公分，鍋外加兩米杯水。蒸煮至電鍋跳起後，用筷子檢查紅豆是否軟爛，還是很硬的話，持續這個步驟2-3次。最後熟度滿意時（鍋內多餘水瀝掉），倒入細砂糖拌勻（量自行決定）密封放置冰箱冷藏即完成。
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8可隨自己喜好夾入蜜紅豆、擠上鮮奶油或淋上糖漿做變化，即是一道非常簡單卻美味的下午茶點心！
TIPS
步驟二：先拌入抹茶粉是確保能將其拌開，因抹茶粉品牌不同，顆粒大小略帶差異，故建議先行拌入。
步驟六：倒入麵糊大小自行決定，小一點比較好翻面、受熱及入口。
步驟七：蜜紅豆也可買現成的代替。
此配方大概可以做4-5小個，因不含額外添加劑，儘早食用風味為佳。
步驟六：倒入麵糊大小自行決定，小一點比較好翻面、受熱及入口。
步驟七：蜜紅豆也可買現成的代替。
此配方大概可以做4-5小個，因不含額外添加劑，儘早食用風味為佳。
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