「薑味黑糖戚風蛋糕」

2016 年 12 月 06 日發佈 列印
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聖誕節除左整Gingerbread,
都可以試下整Ginger Chiffon Cake!!haha~
係日本烘焙店買左包薑粉…加埋黑糖,掂晒!!!
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食材 (3-4人) 30分鐘內

食材

  • 蛋黃 (約5隻) 90g
  • 黑糖 20g
  • 1g
  • 牛奶 90g
  • 菜油 45g
  • 低筋麵粉 90g
  • 薑粉 12g
  • 蛋白 (約5-6隻) 190g
  • 黑糖(蛋白用) 80g
  • 1

    蛋黃,黑糖,鹽先拌勻, 牛奶,菜油混合,不停攪拌加熱至微溫(唔辣手),倒入蛋黃拌勻

  • 2

    將低筋麵粉,薑粉篩入,攪拌成蛋黃糊

  • 3

    廚師機碗要乾脆無水無油,加入蛋白及黑糖,打成蛋白霜

  • 4

    將1/3蛋白霜加入蛋黃糊拌勻 再將蛋黃糊倒入蛋白霜拌勻,唔可以攪太耐

  • 5

    蛋糕糊倒入戚風模,輕力”鄧”幾下以排出空氣

  • 6

    焗爐160C預熱,焗30分鐘 出爐倒扣待涼,脫模即成

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