[點心.點心] 山竹牛肉球
2016 年 12 月 02 日發佈 Elaine袁太廚房
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![[點心.點心] 山竹牛肉球](https://img.cook1cook.com/upload/cover/9/91/515521480676068991.jpg)
超成功超美味的山竹牛肉球 , 出爐唔駛5分鐘已經清晒呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2016/12/blog-post_2.html
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1果皮刮去囊 , 馬蹄去皮 -
2將肥豬肉剁碎 , 薑去皮切細粒 , 馬蹄 , 果皮切碎 , 蔥切粒 , 芫茜切碎 -
3免治牛肉放入大碗內 , 加入蘇打粉 , 鹽 , 生粉先拌勻 -
4再加入薑粒 , 果皮碎及2湯匙水拌勻 , 用手撻十餘下至起膠 -
5蓋上保鮮紙放入雪櫃靜待1小時 -
61小時後加入肥豬肉 , 馬蹄碎 , 芫茜碎及少許蔥粒拌勻 , 再加入鹼水 , 生油及生抽拌勻 -
7再一次加入2湯匙水用手撻十餘下至起膠 , 蓋上保鮮紙入雪櫃靜待30分鐘 -
8腐皮撕成細片 , 放入油鑊中用慢火炸至脆身 -
9盛起放入器皿內加入冰水浸過面靜待15分鐘 -
10將浸好的腐皮盛起瀝乾水份放上碟 , 牛肉用手唧成球狀放在腐皮上 -
11放入電蒸鍋隔水蒸12分鐘 -
12取出放上芫茜葉裝飾及灑上蔥粒 , 最後淋上少許o急汁即可
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