麵包超人
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 高勳麵粉 300g
- 牛奶 180g
- 雞蛋液 40g
- 砂糖 42g
- 酵母 3g
- 牛油 16g
- 掃包蛋漿 適量
- 朱古力筆 1支
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1
先將高筋麵粉300g,雞蛋液40g,砂糖42g,酵母3g拌勻，用180g牛奶慢慢加入搓成麵糰（可用手搓或廚師機搓）
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2
當所以材料搓成麵糰後加入16g牛油再搓揉
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3
麵糰要搓揉到用手拉開出現薄膜及光滑
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4
再將麵糰放入大盤中，用保鮮紙蓋面或用碟蓋面，待麵糰發酵至兩陪大（如有焗爐可以將麵糰整盤放入焗爐，則邊加杯熱水，不用開爐，蓋上焗爐門，有幫助發酵得效果會更好）
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5
見麵糰發大時間約60一90分鐘
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6
將麵糰用麵棍碌平排氣
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7
再磅出平均分成4份，待麵糰靜止15分鐘
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8
再於每份麵糰磅出3粒5g1粒麵糰，再將大細麵糰分別滾圓（如覺得痴手可灑少許高筋麵粉於枱面）
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9
再將大麵糰按扁成餅形，將3粒細粒麵糰分別搽少許蛋白放於大麵糰上（位置放偏向下少許），輕輕按實接口位，再將做好形狀的麵糰包保鮮紙待最後發酵30分鐘
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10
此刻可先預熱焗爐180度約10分鐘，再將蛋漿搽上包面上2次，然後放入焗爐焗約18一20分鐘，（放焗爐下層）因每個焗溫不同，需目測。 如用光波爐就用160度，底架，焗約15一18分鐘，如見面開始燶就蓋上錫紙，最後反轉個包焗底部焗多約3分鐘
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11
朱古力筆用熱水浸溶，將出爐麵包畫上眉，眼及口即可（朱古力筆待凍後會變回硬身，可放室溫留待下次用）
