鮮鮮甜白汁蜆肉意粉
2016 年 11 月 29 日發佈
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煮意粉通常會加入清雞湯提升鮮味，今次用上煮蜆的上湯加入一同煮成白汁，令白汁鮮甜滿滿，那天然的調味料，是此汁的秘密武器！
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食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 意粉 200g
- 大蜆 1斤
- 細洋蔥 1個
- 磨菇 半盒
- 忌廉 150ml
- 蒜蓉 1湯匙
- 黑胡椒 適量
- 牛油 適量
- 番荽 適量
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1
大蜆洗乾淨後加水及一湯匙醋浸半小時，讓大蜆吐沙，之後隔水備用
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2
洋蔥切絲，磨菇切片備用
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3
根據意粉包裝上煮食時間減兩至三分鐘，將意粉加水（水為意粉重量10倍）加油煮熟後盛起備用
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4
小鍋加300ml水煮滾，加入大蜆加蓋煮兩至三分鐘至大蜆開口即盛起拆肉（可保留一些蜆不拆肉令賣相靚啲），剩下蜆湯加大火煮濃至約150ml後剩起備用
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5
中火下牛油及蒜蓉略為爆香
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6
下洋蔥絲炒香炒軟
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7
再下磨菇一同炒至軟身
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8
下忌廉，蜆湯及黑胡椒煮兩分鐘至白汁開始變濃
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9
再加入意粉同煮兩至三分鐘至喜愛口感（此時要留意白汁濃度是否適合，可加大火收汁或加點蜆湯煮開）
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10
最後，關火加入蜆用拌勻，上碟後加番荽裝飾即可享用
