糖醋魚柳

洋蔥、青椒、甜椒洗淨切大丁(與魚柳大小相當), 蔥洗淨切段。魚肉切大丁，並用鹽、酒、黑胡椒粉抓醃備用。 取1個碗將糖醋醬先混勻。 備註：白肉魚排有很多選擇，魴魚、鯛魚、巴沙魚....都很合適。

油鍋加熱到180度(丟粉下去會馬上浮起)。 舀木薯粉(或地瓜粉)進醃魚柳中抓勻，逐塊下油鍋炸，全程用大火，直到魚塊浮起，外表酥脆略帶淺黃色即可撈起備用。

冷鍋冷油，炒開炒香洋蔥丁。

放入糖醋醬炒滾，下青椒、甜椒丁加1/3茶匙鹽拌炒，放入炸好的魚柳拌到醬汁都裹在魚柳上，放入蔥段略拌即可。整個過程約不到2分鐘。