青咖哩雞

雞脾去骨,皮和肥膏再切成長方型,之後加醃料醃半小時以上。

泰國茄子一開四,檸檬葉撕開,金不換摘到細細棵,大紅椒斜切一片片。

先用少少油炒香咖哩後加一湯匙椰奶炒混。

加入雞肉炒到半熟後加入其他魚露,糖,鹽,椰漿和慢慢加入熱水覺得足夠就可以了。(可試味)

青咖哩再滾後加入茄子,檸檬葉和紅椒,因我較喜歡食爽口茄子.所以只需煮兩分鐘,如喜歡冧身可煮耐一點。

最後落金不換煮一分鐘即成。