中式醬汁炆排骨

2016 年 11 月 15 日發佈 列印
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秋風起天氣涼涼 又是時候可以炆燉肉 滿滿又豐富的一鍋子 加點蔬果 健康有營! 這個煮法簡單 伴一大碗白飯正呀!!!!!!!

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 排骨 約 $40-$50
  • 薯仔 1個
  • 紅蘿蔔 1個
  • 薑 3-4片
  • 蒜頭 2-3粒
  • 薑段
  • 乾蔥頭 1-2粒
  • 芫茜 (視乎個人口味) 少許
  • 水 1-2碗
  • 冰糖 1粒

排骨醃料

  • 生抽 1匙
  • 糖 半匙
  • 粟粉 1/4匙
  • 胡椒粉 少許
  • 紹酒 少許

醬汁

  • 蠔油 2匙
  • 水 半碗
  • 醬油 1匙
  • 黃糖 半匙
  • 1

    紅蘿蔔及薯仔去皮切粒, 蔥切段, 芫荽浸洗後瀝乾, 薑切片, 紅蔥頭切片, 排骨用醃料醃半小時或以上

  • 2

    先燒熱油鍋子

  • 3

    爆香配料至香味濃濃

  • 4

    中火加入排骨, 平鋪在鍋子上, 先煎香一邊約半分至一分鐘後再反轉, 煎至兩邊也金黃色

  • 5

    喜歡芫荽的可以加入快炒, 加入醬汁及水快炒後關蓋細火炆煮半小時, 最後加入冰糖, 紅蘿蔔及薯仔鋪底煮15分鐘即成 (最後灑上蔥花及芫荽)

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