燒賣

2016 年 11 月 14 日發佈 列印
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飲茶必食既冬菇豬肉燒賣, 係屋企都好易整得到

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 梅頭肉 200g
  • 新鮮海蝦 150g
  • 冬菇 5隻
  • 瑤柱(飾面用-可以不加) 1粒
  • 黃色雲吞皮(圓型) 20塊

醃料

  • 胡椒粉 半茶匙
  • 鹽 半茶匙
  • 糖 半茶匙
  • 麻油 1茶匙
  • 生粉 1茶匙
  • 香菇調味粉 1湯匙
  • 1

    海蝦去殼及腸洗乾淨, 用廚房紙索乾水份

  • 2

    冬菇及瑤柱用清水浸軟後, 冬菇搾乾水, 瑤柱拆成絲備用

  • 3

    將蝦, 豬肉及冬菇剁碎

  • 4

    加入醃料拌均至起膠, 放入雪櫃(不是冰格) 雪30分鐘

  • 5

    買錯正方型既皮: 餡料放雲吞皮正中心, 先將四隻角向內如下摺, 之後再將邊位向內用餡貼好, 慢慢整成燒賣狀

  • 6

    圓型的話會易好多: 燒賣皮鋪上食指同拇指上, 將餡填入凹陷處就可以了

  • 7

    面頭鋪上瑤柱絲, 隔水蒸8分鐘完成

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