一人前糯米飯(11)
2016 年 11 月 08 日發佈
列印
糯米飯烹煮多年是年少時從寫子樓嬸嬸裡學,每次見她在同事落單後做出來賣、好奇心下也買碗來試果真好吃,胆粗粗也問來做法、興幸她也慷慨地傳授做法留傳至今,一直喜愛冬天來做,材料齊備今晚就試試啦。。。
★ 糯米有「新舊米」之分,新米吸水力低口感較弱、舊米吸水力強而且浸發力強,份量相同蒸煮出來也有明顯分別,固此在雜貨店選購時要問聲「新米」定「舊米」★
★放料勿太貪心,不然餸多於飯★
★此份量如用 「舊米」理應足二人享用。★
★坊間好多是先蒸後炒,今次我這個食譜便以先炒後蒸大家不妨試試!★
食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 立腸 半條(切粒)
- 潤腸 半條(切粒)
- 元貝( 乾瑤柱) 2粒(浸水備用)
- 糯米 1杯約120g(舊米
- 葱花、花生 適量
- 冬菇(視乎大小) 3-4粒(切粒)
- 蝦米 少量 (浸水備用)
- 老抽 約1tsp
- 豉油 約1tsp
-
1
將糯米浸水四小時隔去水份備用
-
2
開爐加入適量油先將立腸 、 潤腸 、乾瑤柱、冬菇粒、蝦米炒香
-
3
加入浸透糯米繼續炒 ,此時整個糯米飯會較見乾身,加入浸過冬菇約2tbsp
-
4
跟手放入老抽及鼓油再自行試味多炒一會便可離火
-
5
準備一個不銹鋼或鐡碟子,上面可放一張錫紙、將糯米飯放入放在熱水鍋或電飯煲內(熱水計)蒸二十分鐘加入葱花及花生便大功告成。 簡易無難度大家不妨試試為準冬天練習、練習!!! ★炒香材料味道全給糯米吸入,才拿去蒸盡比先蒸才炒糯米更入味★