黑芝麻無花果麵包

2016 年 11 月 05 日發佈 列印
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新鮮無花果價錢較為貴,偶爾用來吃已非常滿足、近年無花果乾大行其道用來做零食或加作蛋糕及麵包提升味道實為可取,大家不妨試試。。。

★如遇上冬天可在則旁放杯暖水有助發酵★
★ 界紋必已「界刀」落手最為漂亮★
「焗爐因應牌子不同會略有偏差,麵粉品牌也各有差異固吸水能力也不一,所以奶及水都有多少出入、
漸漸加入麵糰就一定不會失手」
★芝麻粉可在香港吉之島超市內有售,而不是芝麻粒、當然亦可在包面灑少量芝麻粒作裝飾★

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 高筋麵粉 170g
  • 糖 15g
  • 鹽 1/6tsp
  • 奶 65g
  • 水 20g
  • 酵母 1/2tsp
  • 芝麻粉 1tsp
  • 油 10g
  • 無花果乾 2粒(剪粒)
  • 1

    將高筋麵粉、糖、鹽、奶、水、芝麻粉、酵母、無花果乾漸漸加入混成糰狀,最後加入油搓按約10-12分鐘

  • 2

    放置發酵第一次為45分鐘

  • 3

    第一次發酵完成後，將麵糰放在工作枱上按壓排氣搓成鵝蛋型狀,放在密封位置內如電飯煲作第二次發酵為期40分鐘

  • 4

    在入焗爐前十五分鐘在包面上灑上高筋麵粉,再用「界刀」界紋

  • 5

    預熱180'c 10分鐘焗爐,焗15-16分鐘便完成。 「焗爐因應牌子不同會略有偏差,麵粉品牌也各有差異固吸水能力也不一,所以奶及水都有多少出入、 漸漸加入麵糰就一定不會失手」

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