椰汁饅頭

2016 年 10 月 30 日發佈 列印
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終於感受上涼意的一天,在這秋意的天空下拒絕空洞、帶着音樂走進廚房一面搓一面哼哼歌,愉快的早上由音樂起步。。。

食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 中筋麵粉 170g
  • 椰汁 90g
  • 酵母 1/2tsp
  • 鹽 1/6
  • 油 10g
  • 水 20g
  • 1

    將中筋麵粉、酵母、糖、鹽、水、椰汁漸漸加入混成糰狀,最後加入油搓按約10-12分鐘~

  • 2

    放置發酵第一次為50分鐘~

  • 3

    第一次發酵完成後，將麵糰放在工作枱上按壓後卷成長條形狀分成四等份、放在蒸籠紙上作第二次發酵為期30分鐘, 放入煲內，用凍水開爐蒸15分鐘、(一開始到尾都要加上一支筷子在蓋上，這一環是完成後饅頭面層有否凹凸的重要關鍵)

  • 4

    【 小記:煲的大細也是一個重要一環，太大煲滾水要用較多時間、固此，我見意用一個9吋直徑煲、放入一吋半左右水便可。】 ★

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