日式吉列豬扒蓋被飯

2016 年 10 月 23 日發佈 列印
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仔仔最愛食日式咖哩蛋包飯,但系每次都話想多D蛋, 今次專登把蛋皮做大咗, 覆蓋成個飯團同埋碟底,好似同個飯糰蓋在張大被,所以改名為蓋被飯,加埋香脆豬扒, 仔仔食左兩碟呀. ---------我的更多食譜: 請往 Facebook: Owenmama
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食材 (1-2人) 1小時內

食材

  • 急凍梅頭豬扒2件
  • 鹽小許
  • 蛋2隻
  • 麵粉適量
  • 日式麵包糠(粗粒)適量
  • 蛋包飯:
  • 蛋3-4隻
  • 飯2碗
  • 1

    梅頭豬扒解凍洗淨, 抹乾, 用鬆肉鎚打數下(數下便可,梅頭本身不會太韌), 一開為二, 下小許鹽醃15分鐘備用

  • 2

    蛋打散放碗中, 麵粉和包糠分別放碗上;

  • 3

    用手塗抹小許蛋漿再豬扒兩面(簿簿的便可)

  • 4

    將整片豬扒沾滿一層麵粉, 再沾蛋漿

  • 5

    最後沾上包糠

  • 6

    用手指再在豬扒上沾蛋漿, 多上一層包糠

  • 7

    放雪櫃30分鐘便可以炸

  • 8

    用平底鑊中火燒熱油, 轉小火, 下豬扒, 炸兩面至熟(變硬便熟)便要立即轉大火,迫出多餘油份

  • 9

    豬扒便會香脆而不油膩

  • 10

    讓炸好的豬扒靜止5分鍾, 稍為降溫便可切件上碟.------*日式炸豬扒的包糠會比一般港式的厚, 上一層包糠後, 我覺得不夠厚, 所以雪左一陣再上一層, 睇落就似樣好多, 不過就要用多D蛋.

  • 11

    易潔鑊掃油燒熱, 將半份蛋漿倒入,煎至9成熟蛋皮

  • 12

    用碗盛飯倒扣在碟上, 再將蛋皮倒扣在飯上,像蓋被子一樣。

  • 13

    便成為美麗的蓋被飯, 再淋上日式咖哩汁, 放上豬扒便完成。

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