東販小食堂：台南碗粿

1將鹹蛋黃裝在碗裡，加入少許米酒，放入加了1/2 杯水的外鍋中蒸熟取出。

2將在來米粉和太白粉混合後，加入冷水拌勻。接著用滾沸的熱開水沖入並拌勻，使之糊化成粉漿。請注意，一定要先將冷水和粉混合均勻，再沖入熱水才不會結塊。

3在碗中抹上一層油，倒入2 粉漿到一半的高度，鋪上肉燥和鹹蛋黃，再倒入一層粉漿覆蓋，放入加了1 杯水的外鍋中，蒸到開關跳起後燜10 分鐘。

4在趁碗粿蒸煮的時候，將醬汁材料拌勻備用。

5等碗粿蒸好取出後，用抹刀在碗緣畫一圈，將碗粿倒扣到盤子裡，然後再淋上醬汁、撒些香菜就完成了。