＜飲茶盅飯首選＞鳳爪排骨飯

先洗淨鳳爪飛水。 豆豉洗淨，指天椒切粒。 【排骨醃料】撈好。

豆豉磨成容，撈勻蒜茸。

排骨及鳳爪同【排骨醃料】一同拌勻，再加入豆豉蒜茸撈好，醃30分鐘。

在鑄鐵鍋內掃薄薄嘅油，加入剛煮好的飯。

在飯面舖上排骨材料，先大火煲6分鐘，再轉中火煲6分鐘（中途避免開蓋）。食前1分鐘加入蔥花，再蓋上焗1分鐘，加入煲仔飯豉油便可。