＜飲茶盅飯首選＞鳳爪排骨飯 2016 年 10 月 18 日發佈 列印 0 14 1811 細細個同嫲嫲飲茶，嫲嫲實會叫一盅 鳳爪排骨飯，我哋兩嫲孫食。每次食呢款盅飯，都好有溫暖嘅感覺。今次用鑄鐵鍋做，仲做到有飯焦嘅效果添呀。 食材 （3-4人） 1小時內 食材 一字排 $40 急凍炸鳳爪 6-8隻 豆豉 1.5湯匙 指天椒 2隻 蔥粒 少許 蒜茸 1湯匙 剛煲好的飯 3碗 排骨醃料 生抽 2湯匙 老抽 2茶匙 糖 1茶匙 豆粉 1茶匙 紹興酒 1湯匙 油 1茶匙 1 先洗淨鳳爪飛水。 豆豉洗淨，指天椒切粒。 【排骨醃料】撈好。 2 豆豉磨成容，撈勻蒜茸。 3 排骨及鳳爪同【排骨醃料】一同拌勻，再加入豆豉蒜茸撈好，醃30分鐘。 4 在鑄鐵鍋內掃薄薄嘅油，加入剛煮好的飯。 5 在飯面舖上排骨材料，先大火煲6分鐘，再轉中火煲6分鐘（中途避免開蓋）。食前1分鐘加入蔥花，再蓋上焗1分鐘，加入煲仔飯豉油便可。 看留言 喜歡這篇食譜嗎？快分享吧！ Tags: 排骨 飯 一字排 鳳爪 豆豉 排骨飯 蒜茸 鳳爪排骨 指天椒 推薦資訊
