QQ的焦糖雞蛋布丁

2016 年 10 月 15 日發佈列印

QQ的焦糖雞蛋布丁

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已經有幾年無整呢個甜品，明日黎食飯嘅客人當中有三位小朋友，做呢個甜品實啱。佢的的式式， QQ滑滑很可愛，小朋友一定鐘意. ------想與我交流研究／分享烹飪經驗，請往
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食材（7-8人） 1小時以上

- 焦糖
- 砂糖(大量匙) 8湯匙
- 水（與糖同時煮） 2湯匙
- 水（後下） 2湯匙
- 雞蛋布丁
- 大雞蛋 4隻
- 奶 500ml
- 砂糖 5.5湯匙
- 溫尼拿香油 1茶匙

1砂糖與水放長柄铁煲內, 中火加熱, 其間不用攪動
2煮至起泡及開始轉黄色 , 拿起煲柄搖動
3煮至琥珀色, 離火
4加入2湯匙熱水, 繼續搖動至均勻混合成焦糖, 便可倒入模內. **呢個甜品最難部份係煮焦糖,吾夠火侯會吾夠香, 過火就會苦. 不過只要小心D, 就一定會成功.
5雞蛋打散(輕力不要打起泡)
6奶及糖放小煲內，最慢火加熱至糖溶化便離火，(不用煮滾)，如太熱則可座冷水數分鐘降溫
7將暖奶分三次倒進蛋液及溫尼拿香油, 其間一面用用叉攪勻
8把蛋漿過篩入模
9每個模匀蓋上錫紙，再用慢火隔水蒸約12分鐘或至蛋熟透, 撕去錫紙，待冷卻後放入雪櫃雪過夜，用小刀沿沿模邊小心脱模，再倒扣便可食用。 (我用蒸爐， 90度12分鐘剛好)
10***存放：用廚紙蓋面，再用保鮮紙蓋好放再雪櫃內，到食用前才脫模便可。

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