焦糖雞蛋布丁
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可造4杯 (布丁模, 頂直徑5.5x底直徑7.5x3.5高)
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可造4杯 (布丁模, 頂直徑5.5x底直徑7.5x3.5高)
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1在布丁模內噴脫模油。
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2把水及糖加入鍋中。以小火慢慢加熱, 直至煮成深色濃稠的焦糖就立即離火。
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3把焦糖倒入布丁模。
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4把牛奶及糖加入鍋中, 煮至微微冒煙, 砂糖全部溶化即可, 放涼。
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5雞蛋打勻, 慢慢加入牛奶拌勻。
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6過篩。倒入布丁模, 以錫紙封頂。
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7以140度預熱焗爐, 完成後在焗盤上倒入熱水, 約2cm高。焗20分鐘。放涼後放入雪櫃雪凍享用。
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