薑蒜麻油雞
2016 年 10 月 14 日發佈
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原意想做三杯雞 但買回來的食材欠了九層塔，再看完食譜後 一杯麻油 ，一杯醬油， 一杯酒的分量，覺得有點太濃， 決定把它修改。
別看出品顏色深深的，其實味道不算鹹的。 特別好吃的是那些微微焦香吸收了 醬汁的薑片
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 雞髀三隻或全雞一隻 斬件約1cm厚
- 醃雞調味 最少要兩小時
- 老抽 一湯匙
- 紹酒 兩湯匙
- 醬油 一茶匙
- 麻油 一茶匙
- 豆粉 一茶匙
配料
- 薑片 20片
- 乾蔥頭 六粒一開二
- 蒜頭 六粒
- 蔥段 適量
- 指天椒 適量
煮雞調味
- 麻油 兩茶匙
- 醬油 一湯匙
- 紹酒 200ml
- 配菜
- 杏鮑菇 一隻切角
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1
大火燒滾 半1茶匙麻油， 煎雞件先皮向下 每邊煎40秒
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2
拿起雞件
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3
中大火爆薑片乾蔥頭蒜頭至金黄焦香
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4
雞件回镬下煮雞調味和杏鮑菇
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5
大滾後轉中火煮約五分鐘
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6
轉大火煮至收汁 下葱段炒勻
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7
淋上剩餘麻油即成。