芝士菠菜火腿焗蠔

菠菜洗淨切成四段，放入加了鹽的沸水中煮軟。撈起，擠乾水份備用。火腿切粒。

鑊中放入橄欖油，燒熱後爆香蒜頭，放入菠菜炒匀，熄火。用手提攪拌器或攪拌機將蒜頭及菠菜打成蓉。

開火煮熱菠菜蓉，加入火腿粒炒匀，放鹽及黑椒調味。

放入牛油煮溶，並加入忌廉和雞湯，煮滾即成焗蠔餡料。

焗爐預熱180度。開蠔並沖去蠔殼碎。

將餡料釀入蠔殼內，再灑上Mozzarella芝士碎。

深焗盤中鋪半吋粗鹽，放上已釀好的蠔，入爐180度焗約8分鐘至芝士溶化並呈金黃色。