慢煮香草三文魚配希臘乳酪醬

2016 年 10 月 03 日發佈 列印
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慢煮既三文魚真係好滑好嫩…
我都係第一次試呢種質感，比新鮮刺身口感更好!!!
而且最後用火槍灸燒魚皮部分，微焦既香氣，
配埋希臘乳酪醬，Wow~ !!!!
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食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 三文魚 200g
  • 刁草Dill 少許
  • 海鹽 適量
  • 黑胡椒碎 適量
  • 橄欖油 2湯匙
  • 檸檬汁 1湯匙

希臘乳酪醬

  • 原味希臘乳酪 2-3湯匙
  • 羅勒葉 4-5片
  • 黑胡椒碎 少許
  • 1

    先檢查三文魚仲有冇骨/鱗未清除，再用廚房紙抹乾淨

  • 2

    順次序將海鹽，黑胡椒碎，橄欖油及檸檬汁均勻塗抹三文魚

  • 3

    放上刁草及檸檬片，用真空機密封三文魚並放入雪櫃醃1小時

  • 4

    將slow cooking tower 放入水中，調較溫度至49度 , 當水達到溫度後， 放入整袋三文魚，並用夾夾實，調較時間慢煮25分鐘

  • 5

    呢個時侯，可預備希臘乳酪醬，將原味希臘乳酪加入切碎的羅勒葉及黑胡椒碎拌勻即可

  • 6

    完成後，小心取出三文魚，取走刁草及檸檬片, 反轉三文魚 (魚皮向上)，放上已鋪鍚紙的焗盤，利用火槍炙燒三文魚的魚皮至微焦, 完成啦!!

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