咕嚕魚塊
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 急凍龍利魚柳 300克
- 鹽（醃魚用） 小許
炸料
- 蛋液約 1/2隻
- 生粉 適量
配料
- 罐頭菠蘿 兩片
- 洋蔥 1/3個
- 青椒 1/2個
- 番茄 1/2個
汁料
- 罐頭菠蘿汁 4湯匙
- 茄汁 4湯匙
- 沙糖 1/2湯匙
- 白醋 1湯匙
- 水 2湯匙
- 生粉水 適量
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1
龍利魚柳解凍， 徹底吸乾水份， 切成小件， 用小許鹽醃10分鐘 (魚柳很吸味， 小許鹽便可， 否則過鹹影響味道）
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2
用半隻雞蛋撈勻魚肉
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3
再沾上一層生粉，
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4
用半煎炸方法炸熟，撈起，
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5
再將油煮熱， 下魚塊翻炸至乾身, 撈起隔油備用 (*魚一定要徹底吸乾水份， 否則炸完不夠香口。 )
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6
洋蔥/青椒切片， 番茄切粗絲(去囊， 只要肉的部份)， 菠蘿切粒備用
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7
潔鑊燒熱1湯匙油， 下洋蔥/青椒爆炒一會, 下汁料煮火煮滾，菠蘿兜勻試味， 用適量生粉水埋茨， 最後下番茄, 熄火
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8
**每人對甜酸喜好不同， 加上不同品牌的罐頭菠蘿糖水甜度不一， 要自己試味，調節茄汁同糖的比例。
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9
魚塊回鑊， 快速兜炒至均勻沾上汁料便完成。
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10
**每人對甜酸喜好不同， 加上不同品牌的罐頭菠蘿糖水甜度不一， 要自己試味，調節茄汁同糖的比例。
