[幼兒食譜] 蒜香芝士包

Name: [幼兒食譜] 蒜香芝士包
Yield: 3-4人
Ingredients: 300g 麵粉(高筋/中筋); 30g 無鹽牛油; 2茶匙 黃糖; 少少 鹽; 3g 乾酵母; 200g 牛奶(全脂/高鈣低脂); 份量隨意 蒜粉/蒜蓉; 份量隨意 cheddar cheese碎; 份量隨意 cream cheese; 橄欖油 (塗抹焗盤用); 1隻 雞蛋+少少水 (做egg wash查麵團)

2016 年 09 月 27 日發佈列印

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整麵包整上癮?

今次試下做成卷型，包住蒜粉，cheddar cheese同埋cream cheese, 變成柯豬嘅是日點心『蒜香芝士包』。

出爐麵包真係好香，柯豬都話好味 ♡ 做阿媽最開心不過於此！

食材（3-4人） 1小時以上

- 麵包材料
- 麵粉(高筋/中筋) 300g
- 無鹽牛油 30g
- 黃糖 2茶匙
- 鹽少少
- 乾酵母 3g
- 牛奶(全脂/高鈣低脂) 200g
- 内餡
- 蒜粉/蒜蓉份量隨意
- cheddar cheese碎份量隨意
- cream cheese 份量隨意
- 裝飾
- 橄欖油 (塗抹焗盤用)
- 食材
- 雞蛋+少少水 (做egg wash查麵團) 1隻

1將牛奶microwave加熱45秒, 加糖及酵母拌勻，静待10分鐘。(記得試一試溫度，太熱就攤陣先加酵母)
2準備一個大碗，先將麵粉同鹽撈埋，再倒入凍冰冰嘅牛油。將牛油同麵粉用手指"初"同"捽", 不斷重覆動作，好似捽擦膠碎咁，慢慢會發覺麵粉變左黃黃地色嘅粉狀。喺中間挖個窿，倒入(1), 再用隻匙羹攪拌到大致成團。
3將(2) 倒喺灑左麵粉嘅工作枱上搓，一邊以掌心將麵團向12點方向用力推，另一邊手輕力向反方向拉，搓到咁上下可以撻下個麵團。如果太濕太痴手，喺搓嘅時候灑多啲麵粉。只要搓到唔痴手就可以。
4喺剛才嘅大碗內塗一層橄欖油，麵團表面同樣查少少，將它放回大碗&蓋上保鮮紙，放置喺溫暖嘅地方(e.g. 焗爐/微波爐) 發酵 2hrs。放杯滾水喺碗傍，可以保溫同保濕。
5兩個鐘之後麵團增大約1倍，將它倒喺灑左麵粉嘅工作枱，再搓幾下揉成長條型，平均分做8份。將分好嘅小麵團用麵粉棍/任何圓柱形嘅器皿碌平，大約係橢圓形咁上下。灑啲蒜粉，cheddar cheese同埋cream cheese喺麵團上，對摺，禁一禁邊沿等它唔漏餡。將摺成長條型嘅麵團卷起，平排喺焗盤上放置溫暖嘅地方再發酵30mins~1hr. (小麵團之間要留2cm空間)
6雞蛋約略發勻再加些少水做成egg wash , 喺發酵好嘅小麵團表面掃上egg wash，再喺面頭灑啲蒜粉，放入預熱180℃嘅焗爐焗20~22分鐘左右，中途轉一轉焗盤位置有助均勻受熱。