爽滑醉雞

先將雞切開兩邊，去頸去腳。用半煲水加薑片蔥條煲至水微滾後，轉細火煮15分鐘，熄火焗20分鐘，其間要將雞反下。篤下肶位冇血水流出就可以了，用凍滾水沖下雞表面D油，放入冰水度浸15分鐘。

浸完冰水，瀝乾水分，將香糟露同半碗烚雞湯倒入保鮮袋，加一湯匙糖同杞子，再將兩邊雞放入保鮮袋拌勻，令雞隻全部都可以浸勻。

浸左2小時以上。

切件上碟食得。