白醬魚焗烤義大利麵

Name: 白醬魚焗烤義大利麵
Yield: 1-2人
Ingredients: 70公克 螺旋麵; 1個 蛋黃; 30公克 鯛魚; 7公克 青豆仁; 60公克 乳酪絲; 適量 麵包粉; 適量 洋香菜葉; 10公克 (煮麵用)鹽; 250公克 牛奶; 20公克 無鹽奶油; 20公克 低筋麵粉; 1/4小匙 鹽; 適量 白胡椒粉

2016 年 09 月 24 日發佈列印

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脆皮牽絲的乳酪絲，再搭配鮮味魚塊和被醬汁包覆的Q彈螺旋麵，真是無敵美味啊。這種牽絲的焗烤美食，怎能我一人獨享，當然是要與大家一起分享^^。
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食材（1-2人） 30分鐘內

- 食材
- 螺旋麵 70公克
- 蛋黃 1個
- 鯛魚 30公克
- 青豆仁 7公克
- 乳酪絲 60公克
- 麵包粉適量
- 洋香菜葉適量
- (煮麵用)鹽 10公克
- 白醬
- 牛奶 250公克
- 無鹽奶油 20公克
- 低筋麵粉 20公克
- 鹽 1/4小匙
- 白胡椒粉適量

1準備食材。鯛魚，切成一口大小。
2【白醬製作】準備白醬食材。將牛奶加溫到約80度C備用。
3【白醬製作】將無鹽奶油、低筋麵粉放入乾淨小鍋中，開小火用鏟子拌炒，炒到麵糊光滑柔細(左圖)，此時將溫熱牛奶，一些一些的分次加入攪拌，儘量避免結塊和燒焦的狀態發生，當所有的牛奶倒入，煮滾後即可熄火，加入鹽、白胡椒粉調味，再加入蛋黃攪勻。
4【煮麵】準備一鍋1000C.C的水，煮滾後加入鹽10公克，接著放入螺旋麵，約煮8分鐘後，即可撈起瀝乾(左圖)。剩下的煮麵水，放入青豆仁和鯛魚，汆燙煮熟後撈起瀝乾。將螺旋麵，放入白醬中，讓螺旋麵均勻沾附白醬(右圖)。
5將已沾附白醬的螺旋麵，舀入焗烤盤中。放上鯛魚塊、青豆仁(左圖)。接著舖滿適量乳酪絲(中圖)。再灑上適量麵包粉(右圖)。放入已預熱200度C的烤箱中，放在烤箱下層，約烤15分鐘，烤到上色即可。
6出爐後，灑上適量洋香菜葉即可。