蟹肉燴芥菜【中餐乙級料理】
食材
（3-4人）
15分鐘內
食材
- 蟹腿肉 3兩
- 芥菜心 1棵
- 嫩薑 2片
- 胡蘿蔔(盤飾用) 1/3條
- 鹽 1t
- 糖 1t
- 味精 1t
- 酒 1t
- 香油 1/2t
- 水 3/2t
- 烹調用油 1T
- 太白粉水(勾芡用) 適量
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1
薑切片。胡蘿蔔切成0.5公分菱形厚片。芥菜心洗乾淨切片整理外型。
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2
起一鍋沸水，芥菜心煮八分鐘，撈起入冷水冷卻。胡蘿蔔燙一分鐘後置瓷盤擺盤。蟹肉加酒燙一分鐘撈起。
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3
起1T油鍋，以小火爆香薑片後撈棄，加入所有調味料，煮開後加入蟹肉及芥菜心，煮滾後勾芡，起鍋。
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4
擺盤，將蟹肉置於中間，整理一下芥菜心，上桌。