泰式酸辣明爐烏頭 2016 年 09 月 10 日發佈 列印 20 105 16537 明爐烏頭泰式經典菜式之一,只需數十元的食材價格,在家也不難做出濃濃的泰國風味。 食材 (1-2人) 30分鐘內 食材 烏頭魚(約1斤) 1條 魚湯 500毫升 清水 100毫升 香茅 4根 南薑 2件 檸檬葉 5-6片 青檸 1-2個 指天椒 2-3隻 魚露 1-1/2湯匙 糖 1/2湯匙 蔥 2條 蒜頭 2-3顆 1 烏頭魚清洗乾淨,去除內臟,用小刷刷去肚內黑膜 (因黑膜是用來分隨開魚肚和保護其內臟,會沉積水中的污染物質,沒有清理乾淨會令魚帶有腥味)。之後取半茶匙鹽抹勻魚身及肚內醃漬一會。 2 香茅去硬莖及外層,鈄切小段, 檸檬葉去除莖部,指天椒切粒, 南薑及蒜頭切片備用。 3 在魚肚內放入香茅、南薑、檸檬葉和青檸。 4 鍋底鋪上蔥段,放上烏頭蒸5分鐘至半熟。 5 取一淺鍋燒熱油1茶匙,倒入料頭爆香,倒入魚湯,煮滾後轉小火煮5-8分鐘至香料味道釋出,加入魚露和糖調味。 6 把烏頭魚放回鍋中煮滾後以小火煮5分鐘,最後加入青檸汁調味,鋪上芫茜和青檸片,可以接喜好加入椰菜或草菇! 看留言 喜歡這篇食譜嗎?快分享吧! Tags: 酸 辣 泰式 烏頭 香茅 魚湯 檸檬葉 酸辣 青檸 魚露 泰式酸辣 蒜頭 指天椒 明爐 明爐烏頭 南薑 推薦資訊