西芹拌豆干絲【中餐丙級菜色】
2016 年 08 月 24 日發佈
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餐飲證照檢定食譜
中餐丙級葷食烹調
302-5西芹拌豆干絲完整作法
http://www.chunghuacatering.com/recipe/551/西芹拌豆干絲
食材
（3-4人）
15分鐘內
食材
- 洋菜 5公克
- 五香大豆干絲 1塊
- 西芹 1支
- 紅蘿蔔 適量
- 鹽 2/3t
- 糖 1/2t
- 味精 1/4t
- 胡椒粉 適量
-
1
五香大豆干絲切寬、厚皆0.5公分以下。西芹切長3~6公分、寬0.5公分以下的粗絲。紅蘿蔔切絲，長3~6公分，寬、厚0.3公分以下。
-
2
起一鍋滾沸的水，將五香大豆干絲倒入拌散，用小火滾15秒，接著加入紅蘿蔔絲、西芹絲滾20秒，最後加入洋菜拌滾3秒，撈起瀝乾放置大湯碗，用筷子稍微撥鬆散熱。