越南酸辣魚露豬手
2016 年 08 月 22 日發佈
列印
家人朋友都超愛吃我做的醉豬手，今次拿了部份來做這味道，好味。
做豬手最重要是拔清所有豬毛，去油膩和皮要爽脆。所以冰塊，冰水，火槍或一個相熟要好的豬肉檔員?是不能少的。
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 凍豬手 15件
- 薑片 4片
- 調味汁(切記試味, 修改至自己的味道)
調味汁
- 魚露 100ml
- 清水 300ml
- 白砂糖 100ml
- 蒜蓉
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1
豬手清洗去毛後出水，再清洗確保所有毛拔走
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2
齊去下豬手，薑和200ml紹酒
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3
大火煲滾轉中火炆60分鐘
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4
轉大火滾起往關火焗30分鐘
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5
豬手立刻放入冰水和冰內浸至全涑，豬皮爽脆無油F靠這步驟
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6
離水抹乾後放入密實袋內浸6小時後，反轉再浸6小時，這樣可慳點汁