蘋果茄子芥蘭苗炒餐肉粒粒 (餘廚之作)
2016 年 08 月 17 日發佈
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都話我好鍾意用生果做煮飯仔食材, 健康之餘又能令整碟餸變得清爽可口, 減輕了午餐肉的油膩感 (就快到限期午餐肉因此必需要煮了). 今次我仲用埋灼芥蘭苗的菜頭加入一齊煮, 既健康清爽又不會浪費食材, 嘻嘻!.........連我家奶奶都讚我識慳家有諗頭.
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 茄子 1 條 - 切小粒
- 芥蘭苗菜頭 1/3 飯碗份量 -
- 午餐肉 1 罐 - 切粒
- 蘋果 2 個 - 切小粒
- 蒜頭 4 粒 - 切粒
- 乾蔥 1 粒 - 切粒
調味料
- 清雞湯 2 湯匙
- 生抽 2 茶匙
- 黃糖 1/2 茶匙
- 紹興酒 2 茶匙 - 贊酒用
-
1
茄子及芥蘭苗菜頭清洗乾淨, 切小粒, 茄子要用鹽水浸住, 備用. 午餐肉切小粒, 備用. 蘋果去皮, 切粒, 用鹽水浸住, 備用.
-
2
開火下油, 加入芥蘭苗菜頭炒香, 再加入茄子同炒, 贊酒, 下清雞湯加蓋細火焗煮約 1 1/2 分鐘, 盛起備用.
-
3
再開火下油, 爆香蒜粒及乾蔥粒, 加入午餐肉煎煮 8 成熟, 加入茄子及芥蘭苗同炒勻, 加入生抽及黃糖調味, 熄火加入蘋果拌勻就可盛起食用.