檸檬戚風蛋糕(8吋)
2016 年 08 月 16 日發佈
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食材
（9人以上）
1小時以上
食材
- 檸檬汁 50g
- 植物油 35g
- 糖 15g
- 蛋黃 5個
- 檸檬皮 1個
- 低筋粉 90g
- 蛋白 5隻
- 糖 60g
- 檸檬汁 1茶匙
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1
採用手動打蛋器：糖加入蛋黃中拌勻、加入油拌勻、加入檸檬汁拌勻、加入一半低筋粉快手拌勻、加餘下一半拌勻至沒有粉粒待用。加粉後不要拌太久，免起筋影響鬆軟程度。
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採用手動打蛋器：糖加入蛋黃中拌勻、加入油拌勻、加入檸檬汁拌勻、加入一半低筋粉快手拌勻、加餘下一半拌勻至沒有粉粒待用。加粉後不要拌太久，免起筋影響鬆軟程度。
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3
採用手動打蛋器：糖加入蛋黃中拌勻、加入油拌勻、加入檸檬汁拌勻、加入一半低筋粉快手拌勻、加餘下一半拌勻至沒有粉粒待用。加粉後不要拌太久，免起筋影響鬆軟程度。
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4
採用手動打蛋器：糖加入蛋黃中拌勻、加入油拌勻、加入檸檬汁拌勻、加入一半低筋粉快手拌勻、加餘下一半拌勻至沒有粉粒待用。加粉後不要拌太久，免起筋影響鬆軟程度。
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5
用電動打蛋器：蛋白打起粗泡後加入半份糖及檸檬汁攪打約3分鐘、加入餘下半份糖攪打至蛋白霜有挺立尖尖便可使用。
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6
用膠刮把1/3蛋白霜加入蛋糕糊中拌勻後，全部倒回蛋白霜中，徹底拌勻
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7
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8
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9
預熱焗爐160度15分鐘。
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10
把混合好蛋糕糊倒入模具中，用膠刮輕輕刮平糊面，底部與枱面碰撞2-3回便可（不要太多回，因會做成底部凹陷）。
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11
放入焗爐10分鐘後取出，用刀在表面平均幾度痕（不也可），再放回焗爐，此時調至150度焗60分鐘（參考），出爐前用竹籤插入蛋糕內，沒有糊帶出便代表熟透，相反要再焗多5分鐘再試。
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12
