媽媽炒蟹

2016 年 08 月 31 日發佈 列印
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劏蟹，煮法和心得都係我媽咪教我既，
所以稱為媽媽炒蟹。
但其實只係薑蔥炒蟹，哈哈！
呢個做法比較家庭式，
不用油炸亦不加生粉，
只係用半煎炸煎實蟹膏。

食材 （1-2人） 15分鐘內

食材

  • 蟹 3隻
  • 薑 3塊
  • 葱 6條 (切段)
  • 紹興酒 50ml
  • 鹽 1茶匙
  • 1

    先將蟹劏好斬件，洗乾淨瀝乾水備用

  • 2

    熱鑊下多些油，下薑略炒，放入蟹身，有蟹膏既一面向下，大火煎至蟹膏金黃

  • 3

    再加入蟹螯略炒，下紹興酒略炒，加入熱水直至蓋過蟹件，下鹽拌勻，放入葱和蟹蓋，加蓋大火煮15分鐘，即成。

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