辣豆瓣醬菜脯豆角炒雞球
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 雞脾肉粒 350 克
- 豆角 3 條 - 切段
- 菜脯 約 20 條 - 切
- 指天椒 4 隻 - 切粒
- 蒜頭 5 粒 - 切粒
- 乾蔥 1 粒 - 切粒
醃料
- 生抽
- 黃糖 1/2 茶匙
- 紹興酒 1 茶匙
- 麻油 少量
- 油 1 茶匙
- 生粉 1 茶匙
調味料
- 辣豆瓣醬 1 湯匙
- 生抽 1 茶匙
- 黃糖 1/2 茶匙
- 紹興酒 1 湯匙 - 贊酒用
-
1
雞脾肉粒清洗乾淨, 抺乾水份, 用醃料醃約30分鐘, 備用.
-
2
豆角切去頭尾, 清洗乾淨, 切段, 然後汆水 2 分鐘, 盛起放入冰水過冷河, 盛起隔水備用.
-
3
菜脯清洗乾淨, 切粒, 備用.
-
4
開火下油, 加入雞脾肉粒煎至金黃色 8 成熟, 盛起隔油, 備用.
-
5
再開火下油, 先下蒜粒及乾蔥粒爆香, 加入指天椒同爆炒, 下菜脯炒勻, 加入豆角及雞脾肉粒, 贊酒, 加入調味料炒勻煮熟就成了.