蘿蔔炆鴛鴦腩

Name: 蘿蔔炆鴛鴦腩
Yield: 5-6人
Ingredients: 2斤 崩沙腩,坑腩; 1條 白蘿蔔; 墊底生菜; 少許 鹽; 2粒 八角; 1細粒 冰糖; 1000ml 雞湯; 2片 薑片; 適量 熱水; 1舊 薑; 1茶匙 白胡椒粒; 2湯匙 生抽; 1湯匙 糖; 半茶匙 白醋; 1茶匙 糖

2016 年 08 月 03 日發佈列印

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不是誇口今日呢煲牛腩更勝大酒樓,做法是買兩個唔同部位的牛腩一齊炆蘿蔔,炆出來會有兩種口感,崩沙腩炆好後帶薄軟膜,坑腩比崩沙腩多一點肉。
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食材（5-6人） 1小時以上

- 食材
- 崩沙腩,坑腩 2斤
- 白蘿蔔 1條
- 墊底生菜
- 調味料
- 鹽少許
- 上湯
- 八角 2粒
- 冰糖 1細粒
- 雞湯 1000ml
- 薑片 2片
- 熱水適量
- 汆水
- 薑 1舊
- 白胡椒粒 1茶匙
- 醃料
- 生抽 2湯匙
- 糖 1湯匙
- 炒蘿蔔配料
- 白醋半茶匙
- 糖 1茶匙

1牛腩保持大舊炆煮,用汆水料汆牛腩10分鐘。
2加醃料醃一陣。
3加熱上湯料,水份需蓋過牛腩,用中細火煲牛腩一小時加鹽調味,蘿蔔去皮切一舊舊備,蘿蔔需加少許油炒一炒.再加半茶匙白醋和一茶匙糖略炒攞起備用,炆牛腩一小時後放入蘿蔔細火煲半小時,當牛腩稍為凍了再翻滾一次。
4用一個細煲鋪上生菜和蘿蔔,牛腩食前切片放在新煲上加上牛腩湯。(記得食幾多切幾多,食剩留明天更加入味。]
5蓋蓋後牛腩大滾即成。
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