台式肉燥油飯

2016 年 07 月 31 日發佈 列印
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肉燥加上油飯，吃的時候要加上肉鬆、香菜、涼拌小黃瓜、蘿蔔，甚至甜辣醬，這是屬於寶島的香噴噴誘人好滋味。

食材 （5-6人） 1小時內

食材

  • 長糯米 2.5米杯
  • 豬絞肉 300克
  • 乾香菇 5朵
  • 蒜粒 10個
  • 紅蘿蔔 1小段
  • 醬油 2大匙
  • 蠔油 1大匙
  • 香油 1大匙
  • 米酒 1大匙
  • 泡香菇水 1碗
  • 白胡椒粉 2大匙
  • 五香粉 1大匙
  • 油蔥酥 1大匙
  • 水 適量
  • 肉鬆 適量
  • 香菜 適量
  • 醃蘿蔔、小黃瓜 少許
  • 開陽 1大匙
  • 1

    長糯米洗淨浸泡2小時，瀝乾水分，放入電鍋內鍋，外鍋一米杯水蒸糯米飯，跳起後燜15分鐘

  • 2

    乾香菇洗淨泡水至軟後切丁、紅蘿蔔切丁、蒜粒切末，開陽洗淨泡水5分鐘瀝乾水備用

  • 3

    起油鍋，依序炒香香菇、絞肉、蒜末，加入調味料（香菜、甜辣醬以外），再放入紅蘿蔔末、油蔥酥，適量的水蓋過食材，蓋上鍋蓋，中大火至湯汁收乾剩下一飯碗即可

  • 4

    將肉燥及湯汁與糯米飯拌勻，加上肉鬆、香菜等就是很台式的肉燥油飯，香噴噴歐！

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