冬菇釀蝦膠(自制蝦膠做法)

蝦仁要吸乾水份。

用刀拍扁同時滑出，令蝦起膠。

加入所有調味料。

順時針撹拌至起膠(越來越吃力)，最後成塊拿起來達10次。

冬菇浸軟去腳，加水和雞粉，蠔油煮10分鐘入味，剩起。冬菇底部擦上生粉釀上蝦膠，放 滾水上蒸4分鐘。

用半碗煮冬菇的汁，調入生粉水埋茨。淋在冬茹蝦膠上。焯上菜心拌碟。完成。