泰式生菜包

2016 年 07 月 19 日發佈 列印
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這個其實我大概一個月起碼會做一次，因為簡單又好吃
一次過滿足菜與肉的需要
但近來的才發現…我竟然沒有寫這個食譜
因為已經煮得太熟練，都不需要找回自己的紀錄參考
所以一直都忽略了
其實這個菜各家各戶都有自己的秘方
我也是邊摸邊試得來的！
大家就作個參考吧！

食材 （1-2人） 1小時內

食材

  • 豬肉 3-400g
  • 九層塔 數片
  • 檸檬葉 數片
  • 生菜 1棵
  • 香茅 1支
  • 炸蒜 1-2大匙
  • 蒜蓉 1大匙
  • 乾蔥 4－5粒

調味料

  • 泰國辣椒膏 2小匙
  • 泰國辣椒粉 1大匙
  • 魚露 1大匙
  • 青檸汁 1大匙

豬肉醃料

  • 胡椒粉 1小匙
  • 魚露 1大匙
  • 糖 1大匙
  • 料酒 1大匙
  • 1

    － 豬肉洗淨抹乾後切粒再攪/剁碎 （直接買碎豬肉，這步驟可略）

  • 2

    － 碎豬肉加入醃料拌勻，最少醃半小時

  • 3

    － 乾蔥去皮切片

  • 4

    － 香茅切粒

  • 5

    － 九層塔、檸檬葉洗淨後用手捽出味道後再撕成碎片

  • 6

    － 燒熱鑊，先下乾蔥片，蒜蓉爆香

  • 7

    － 再下香茅爆香

  • 8

    － 下豬肉炒散至全熟

  • 9

    － 加入調味料、九層塔及檸檬葉炒勻，先試味，不夠辣加辣椒膏/粉，不夠咸加魚露，太辣/咸可加一點點糖/醋中和 － 關火加埋青檸汁拌勻上碟，再灑上炸蒜即成

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