升級版港式碗仔翅

2016 年 07 月 13 日發佈列印

升級版港式碗仔翅

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細個成日食，依家又想回味一下！整返個升級版歎返下先，事關雪櫃仲有一塊花膠，得返一片吾三吾四，加埋入去豪下先！
如果吾想發花膠可以吾落，一樣都系咁煮就得架啦！
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食材（3-4人） 30分鐘內

- 食材
- 豬肉 1舊大約100g
- 冬菇 4粒
- 花膠 1片
- 雲耳 1碗
- 粉絲 1/3包
- 蛋 1隻
- 清雞湯 800ml
- 水 200ml
- 老抽 1湯羹
- 生粉 (加水打芡) 1-2茶匙

1冬菇和雲耳用熱水㓎軟身切片及切絲(圖1&2)，粉絲浸軟然後一開四，已發的花膠切絲(可參考下面如何發花膠);
2豬肉飛水，另外清雞湯加水滾起後加入已飛水的豬肉用中細火煲10分鐘後盛起撕成一條條；
3再將所有材料倒入清雞湯內中火煲8分鐘，加入老抽攪均；
4最後加入蛋漿及打埋個芡便完成

TIPS

簡易發花膠方法
水滾落薑片、蔥及花膠大火滾15分鐘，熄火焗1小時，然後用凍水浸過夜，第二朝換水浸多半日(中間可以換多次水)，然後可以用保鮮袋分開一包包入你放入冰格需要時拎出黎用

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