越式米紙卷

2016 年 07 月 11 日發佈 列印
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早前喺屋企煮咗個全越宴, 其中冷盤做咗呢個米紙卷, 今次無用生菜所以用易包好多, 新手都可以做得好㗎。 呢個冷盤喺咁悶熱嘅天氣食就最啱㗎, 快D試下喇。 ---------想與我交流/分享烹飪經驗, 請往 : https://www.facebook.com/OwenmamasKitchen/

食材 (5-6人) 30分鐘內

食材

  • 越式米紙 (約7吋直徑) 5-6張
  • 札肉 1/3條
  • 青瓜 1/2條
  • 紅甘荀 1小條
  • 檬粉 隨意

魚露醬汁

  • 檸檬汁 1.5湯匙
  • 魚露1.5茶匙 1.5湯匙
  • 砂糖 3湯匙
  • 白醋 1/2湯匙
  • 開水 1湯匙
  • 蒜蓉 1.5茶匙
  • 指天椒粒 隨意
  • 1

    準備: 札肉/青瓜/紅甘荀刨成絲狀, 檬粉用熱水略浸,檬粉用熱水略浸, 撈起沖冷水瀝乾及先將魚露醬汁調好。

  • 2

    準備一個盤/碟, 注入凍滾水, 將一張米紙放進浸軟便可取出放咗砧板上, 如不夠軟可在上面抹小許水至軟化. (因浸米紙的時間很短, 建議先包好一條才浸另一片)

  • 3

    放上生適量札肉絲/青瓜絲/ 紅甘荀絲及檬粉, 小心捲成卷狀

  • 4

    裁去兩端成圓筒狀, 再切成件上碟, 以魚露醬汁伴食。

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