蒸釀青瓜甫

2016 年 07 月 10 日發佈 列印
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呢度菜已列入我的comfort food 名單內！好味清甜的菜式！冬菇蝦乾撈瘦肉碎，有了鮮味，再加上青瓜的青甜, 加埋瑤柱喺面，宴客都絕不失禮。

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 青瓜 一大條
  • 瘦肉碎 一碗
  • 冬菇（浸軟切碎） 兩粒
  • 蝦乾（浸軟切碎） 3-4條
  • 瑤柱（浸軟） 3大粒
  • 鹽（煮青瓜用） 1湯匙

肉碎醃料

  • 生抽 2茶匙
  • 老抽 1茶匙
  • 鹽 1/2茶匙
  • 糖 1/4茶匙
  • 生粉 1茶匙
  • 麻油 1茶匙
  • 1

    青瓜刨皮用小匙刮空中心切成圈狀。 鍋內準備常温水，放入青瓜，加入一湯匙鹽，煮滾後熄火，青瓜上碟備用。

  • 2

    肉碎加醃料醃15分鐘，再加冬菇碎、蝦乾碎撈勻，釀入青瓜中。再用手撕碎瑤柱放在青瓜甫上。

  • 3

    放入已預熱的蒸爐內，中大火蒸25分鐘，即可。

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