法國小麵包 2016 年 06 月 28 日發佈 夏之廚 列印 0 2 836 請稍等. 請稍等. 鬆鬆軟軟的法式小麵包，早餐有著落了n(*≧▽≦*)n 食材 （5-6人） 1小時以上 酵頭 高筋粉 110克 低筋粉 50克 酵母 3克 主麵團 高筋粉 110克 低筋粉 50克 糖 50g 鹽 3g 黃油 35g 雞蛋 一個 水 30ml 1把酵頭材料放到盆裡攪勻，蓋上保鮮膜發酵，大概1個半小時。 2把主麵團材料除黃油外放進饅頭機或麵包機中拌勻。拌勻之後放入黃油，繼續揉面，直到表面非常光滑為止，進行發酵。 3發到2.5倍大，可用粘了面的手戳一下，不回縮不塌陷即可。 4將發好的麵團均分成八分，擀成長舌狀卷起，進行二次發酵。 5待發至兩倍大，就可以進焗爐了，上下火170度 30分鐘。（最後幾分鐘可蓋錫紙，以免上色過重） 6出爐，完成~
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