寶寶自製香滑豆漿

寶寶教你小知識:

1. 豆漿，（亦稱豆奶，台語稱為豆奶。日語稱豆乳），是一種以黃豆(或黑豆）為原料製作的飲料。

2. 生豆漿必須完全煮沸，以破壞會引發過敏的黃豆皂鹼。豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對人體不好的物質。對付它們的最好方法就是將豆漿煮熟，長期食用豆漿的人不要忘記補充微量元素鋅。
　　
富含鋅的食品有牡蠣、鯡魚、蝦皮、紫菜、魚粉、芝麻、花生、豬肝、豆類等還有瘦豬肉、瘦牛肉、瘦羊肉.據測定動物性食物的含鋅量高於植物性食物.
　
特別提醒：
　　
專家指出，患有以下疾病的朋友無享用豆漿或豆花的口福。急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。
　　
★1.豆漿性質偏寒，消化不良、嗝氣和腎功能不好的人，最好少喝豆漿。

★2.豆漿裡不能加紅糖，因為紅糖裡面有多種有機酸，它們和豆漿裡的蛋白結合，容易使蛋白質變性沈淀，不容易被人體吸收。而白糖就不會有這種現象。

★3.有人喜歡用暖瓶裝豆漿來保溫，這種方法不足取，因為暖瓶溫濕的內環境極有利於細菌繁殖。另外豆漿裡的皂毒素還能夠溶解暖瓶裡的水垢，喝了會危害人體健康。

★4.由於豆漿是由大豆制成的，而大豆裡面含嘌呤成分很高，且屬於寒性食物，所以有痛風癥狀、乏力、體虛、精神疲倦等癥狀的虛寒體質者都不適宜飲用豆漿。

★5.豆漿不但必須要煮開，而且在煮豆漿時還必須要敞開鍋蓋，這是因為只有敞開鍋蓋纔可以讓豆漿裡的有害物質隨著水蒸氣揮發掉。

★6.還需要提醒的是，豆漿一定不要與紅霉素等抗生素一起服用，因為二者會發生拮抗化學發應， 喝豆漿與服用抗生素的間隔時間最好在1個小時以上。


部份資料來源: http://meal.big5.dbw.cn/system/2012/09/12/054228991.shtml