兩杯半雞【百得利健康油你話事】

2016 年 06 月 18 日發佈 列印
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一般的三杯雞食譜，調味料及油份的比例為1：1：1 , 但我唔想大油膩，所以將油份減半，所以改叫兩杯半雞 , 加入我愛的乾蔥粒, 老公同仔仔都大讚不得了。 兩個都添咗一大碗飯。
今次用百得利純正橄欖油可以高溫烹調用作， 用佢嚟燜炒餸菜，食得健康D。

食材 （7-8人） 30分鐘內

食材

  • 鮮雞 半隻
  • 雞全翼 2隻
  • 九層塔 3棵
  • 蒜 數粒
  • 乾蔥 10粒
  • 薑片 數片

醃料

  • 生抽 1湯匙
  • 糖 3/4湯匙
  • 生粉 1/2湯匙

汁料

  • 百得利純正橄欖油 1湯匙
  • 麻油 1湯匙
  • 生抽 3湯匙
  • 老抽 1湯匙
  • 花雕 4湯匙
  • 冰糖(甜度請按個人口味調節) 30g
  • 1

    雞洗淨， 抹乾再斬件。 用醃料醃1小時備用

  • 2

    準備料頭

  • 3

    準備汁料 : 半份油（百得利純正橄欖油1湯匙 + 麻油1湯匙 = 共2湯匙） 一份花雕酒（4湯匙）／一份醬油（生抽3湯匙 + 老抽1湯匙 = 共4湯匙）

  • 4

    燒熱汁料內的橄欖油及麻油 ， 下蒜粒， 薑片及乾蔥爆香

  • 5

    再下雞爆炒至半熟

  • 6

    下汁料(醬油／酒); 當汁料滾起便下九層塔， 蓋上鑊蓋轉慢火炆煮8分鐘 (不同鍋具的存水程度不同， 烹調請注意， 避免乾水)

  • 7

    開蓋， 轉中火煮至汁料收至濃稠. 試味， 最後調味便完成 (鹹, 甜度請按個人口味調節)

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