香荽拌木耳
宴會中的前菜，我們愛做一味價廉物美的全素前菜，就是「涼拌木耳」，它是我們在忙碌於做請客菜時，作為又易做又吃得健康的菜式，賓客無不歡迎，由於做法非常簡單，失敗機會是零。廣東人很喜歡用木耳來蒸雞和燉湯，用來做涼菜的比較少，涼拌木耳在外省是非常受歡迎的菜式。除了爽口外，木耳本身並不帶任何味道，但是可以和任何味道混合，是一種百搭的食材。
陳家廚坊Facebook專頁: https://www.facebook.com/ChansKitchenCookbooks/
（照片由萬里機構提供）
陳家廚坊Facebook專頁: https://www.facebook.com/ChansKitchenCookbooks/
（照片由萬里機構提供）
-
1幹木耳用冷水浸透至發大漲起，撕去菌頭硬塊，用水清洗後煮大鍋滾水汆燙三分鐘，撈起，用筲箕裝好後搖晃，瀝幹水份。
-
2紅辣椒剁碎。芫茜切去頭，稍作沖洗，切碎。
-
3把紅辣椒、蠔油、糖和木耳拌勻。
-
4芝麻炒香，備用。
-
5把木耳放冰箱裡約1小時或至涼卻，拌入麻油，最後撒上芝麻及芫荽便可食用。
TIPS
1. 幹木耳買回家，最好能用一個布袋裝好，掛在通風乾爽的地方，這樣可以保存很久，或者用密封蓋的玻璃瓶裝好。幹木耳會吸味，貯藏時要遠離氣味濃的食物，例如火腿、香料、冬菇等。
2. 浸發後的木耳如果用不完，可放在保鮮盒中，注滿清水，放在冰箱的冷藏凍格中，用時拿出解凍即可。
2. 浸發後的木耳如果用不完，可放在保鮮盒中，注滿清水，放在冰箱的冷藏凍格中，用時拿出解凍即可。
討論 暫時沒有留言。