冬蔭功配法包

2016 年 06 月 08 日發佈 列印
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冬蔭這味道是我家人朋友的至愛。但總不能每次都意粉大家都有點悶吧。之前以變化成為意大利飯,過橋……今次就配法包吧!
朋友們,有其他新概念提供?

食材 (3-4人) 1小時內

食材

  • 大虎蝦 4隻
  • 法包 4個
  • 泰國茄子 8隻
  • 九層塔 2棵
  • 冬蔭醬 1湯匙
  • 椰糖 1茶匙
  • 洋葱粒 半個
  • 乾葱蓉 1湯匙
  • 青檸汁 半個
  • 檸檬葉碎 2片
  • 指天椒 適量
  • 50ml
  • 椰奶 20ml
  • 1

    大虎蝦/蝦湯 去売去腸,背開邊,洗淨抹乾,揸上少許鹽醃30分鐘 白鑊熟乾蝦壳至微焦香,加入500ml熱水,大滾10分鐘轉中火㷛20分鐘

  • 2

    法包 買比拳頭大的size 挖去包心 用150度焗10分鐘 包心(别浪費) 1. 加入橄欖油,玉桂粉,黄糖混和 2. 用150度焗10分鐘 即作餐前小吃

  • 3

    做法 下油蒸虎蝦至半熟,拿起備用

  • 4

    下油中火炒香洋葱碎,乾葱蓉和辣椒粒

  • 5

    下冬蔭醬,椰糖炒香

  • 6

    起蝦湯和適量水煮滾

  • 7

    加入蝦,椰出3和九層塔煮熟

  • 8

    加入適量豆粉水收汁即成。

  • 9

    上碟後灑上檸檬葉碎和青檸汁

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