記憶中的古早味：鹹甜麥仔煎

1先將中筋麵粉和泡打粉一起混合並過篩備用。 ※蛋是三顆喔！照片中少放了一顆蛋，因為是後來才決定多加的~ ^皿^

2工作鋼盆中先將三顆蛋打進去 加上細砂糖一起用打蛋器打至蛋液產生泡沫 倒入鮮奶再用打蛋器拌打均勻 加入過篩好的粉類進去快速拌勻成糊狀 最後將橄欖油加進去調勻

3完成的麵糊會看到產生許多可愛的泡泡 封上保鮮膜靜置一個小時等待醒麵，並讓麵糊質均

4內餡： 花生粉(熟)： 35g 糖粉： 30g 香菜： 一把 將花生粉與糖粉充份混合後備用 香菜洗淨後切成小段碎末

5平底鍋中先塗上一層薄油 (只塗這一次) 在鍋中倒進適量的麵糊 轉動鍋子讓麵糊在鍋底形成均勻的圓型 待麵餅開始產生許多的泡泡，邊緣呈現微白 將調好的花生粉鋪滿一半的麵餅，然後擺上香菜 從未鋪料的那邊將麵餅對折起來成半圓型 繼續慢慢煎，讓裡面可以熟透 記得要隨時翻面煎才不會煎焦掉喔。 ※ 因為麥仔煎確實的煎法是麵皮不翻面，只煎一個面 裡面則是靠麵糊讓餡料沾黏住才不至於掉餡 所以全程要使用小火慢煎才能避免餅煎焦了裡面卻沒熟的冏境。 ※ 我的平底鍋直徑為30cm，這次調的麵糊我分四次煎。

6煎好的半圓餅卻成四等份成三角型 趁著熱熱地吃，外酥內軟 夾帶著滿口的花生與香菜的香氣 這滋味，果然是記憶中那難忘的味道~