家常好餸 -《蝦油蒸三蛋》
人人都喜愛美味的家常菜！蒸水蛋做到柔滑如絲，淋上香噴噴的蝦油，令人食指大動！
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1在一大碗裏，把雞蛋打勻，然後放入水(蛋和水的比例為1：1.5)、少許魚露和胡椒粉拌勻。
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2把整隻皮蛋和2隻咸蛋黃切成小粒。
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3把蛋液放入碟中，平均加入皮蛋和咸蛋黃粒，隔水以大火蒸12分鐘，在蒸好的水蛋上撒蔥花。
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4小鑊中燒熱2湯匙油，以小火煎蝦皮至香味釋出，把滾燙的蝦油平均淋在水蛋和蔥花上，趁熱吃！
TIPS
1. 想水蛋蒸出來夠嫩夠滑，一定要蒸到蛋剛熟就要離火！否則會影響賣相和食味！
2. 碟的深淺會影響蒸蛋用的時間，碟越淺需時越短！
2. 碟的深淺會影響蒸蛋用的時間，碟越淺需時越短！
![[簡易冷盤] 櫻花蝦皮蛋豆腐](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/43/23/x6296114686833584323_thumb.jpeg___101_74.pagespeed.ic.goDTiEW4bY.jpg "[簡易冷盤] 櫻花蝦皮蛋豆腐")
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